¿Qué son las BPM y por qué son obligatorias?
Las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) son los procedimientos y condiciones básicas que deben existir en un establecimiento alimentario para garantizar la inocuidad. En Argentina están reguladas por el CAA y son exigidas como condición para la habilitación de establecimientos (RNE/RNEE) y el registro de productos (RNPA).
¿Qué incluyen las BPM?
- Condiciones edilicias e infraestructura de la planta
- Higiene y comportamiento del personal
- Programa de limpieza y desinfección
- Control integrado de plagas
- Manejo y trazabilidad de materias primas
- Control de calidad del agua de proceso
- Mantenimiento preventivo de equipos
- Gestión de residuos
- Capacitación del personal en manipulación segura
Cómo implementamos BPM en tu empresa
Diagnóstico de situación actual
Auditamos el estado actual de tu establecimiento frente a los requisitos de BPM del CAA e identificamos brechas y prioridades.
Plan de implementación
Diseñamos un plan con cronograma, responsabilidades y acciones concretas para alcanzar el cumplimiento total.
Desarrollo de procedimientos y registros
Desarrollamos todos los POEs, PSSOs y planillas de control adaptados a tu operación.
Capacitación del personal
Capacitamos al equipo en los procedimientos implementados y realizamos la capacitación oficial de manipuladores de alimentos.
Verificación y auditoría interna
Realizamos auditorías internas para verificar la implementación y generar los registros que ANMAT y auditores externos requieren.
Beneficios de implementar BPM con BFood
- Cumplimiento completo de los requisitos del CAA para habilitación y registro
- Base sólida para implementar HACCP o sistemas ISO 22000
- Reducción del riesgo de rechazos en inspecciones sanitarias
- Personal capacitado que sostiene el sistema en el tiempo
